Sernik jaglany
Dlaczego warto jeść kaszę jaglaną?
Kasza jaglana jest lekkostrawnym, bezglutenowym produktem, z którego możemy zrobić zarówno dania wytrawne, jak i słodkie. Jest ona bogatym źródłem żelaza (4,8mg/100g), jednak niehemowego. Jest ono wchłaniane w organizmie w mniejszym stopniu niż żelazo hemowe. Dlatego warto zadbać o jego przyswajalność, którą można zwiększyć poprzez spożywanie kaszy jaglanej z produktami bogatymi w witaminę C oraz unikanie picia do posiłku kawy i herbaty. Kasza jaglana zawiera także sporo magnezu (100mg/100g), cynku (3,4mg/100g) oraz witamin z grupy B.
Kasza jaglana jest lekkostrawna, przez co szczególnie polecana osobom starszym, osobom chorym na celiakię lub cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego.
Oprócz wartości odżywczych, proso, z którego powstaje kasza jaglana, zawiera liczne związki fitochemiczne, głównie związki fenolowe, które mogą być przydatne w leczeniu zaburzeń metabolicznych, takich jak cukrzyca, nowotwory i choroby sercowo-naczyniowe. Istnieje badanie opisujące działanie przeciwcukrzycowe in vitro różnych odmian prosa uprawianych w Korei Południowej. [1]
Składniki na sernik jaglany:
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 szklanka płatków owsianych
- garść żurawiny
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 1 szklanki wody
- 1 szklanka mleka lub napoju roślinnego
- 1 szklanka mleczko kokosowego (gęstego)
- 3 łyżki miodu/ syropu klonowego
- cukier z wanilią
- mrożone truskawki
- 1 łyżka cukru
Przygotowanie sernika jaglanego:
Rozpuść gorzką czekoladę z olejem kokosowym w garnuszku na malutkim gazie ciągle mieszając. Zmiel/zmiksuj płatki owsiane na mąkę. Dodaj rozpuszczoną czekoladę oraz żurawinę do mąki owsianej. Zmiksuj dokładnie i wyłóż masą spód formy. Kaszę jaglaną przepłucz na sitku gorącą i zimną wodą. Zagotuj wodę wraz z mlekiem lub napojem roślinnym oraz mleczkiem kokosowym. Wsyp kaszę. Gotuj ok. 15-20 minut, aż porządnie zgęstnieje. Zmiksuj z miodem i cukrem z wanilią. Przełóż do formy na owsiany spód. Wystudź i włóż do lodówki na parę godzin. Truskawki z łyżką cukru zagotuj w garnku. Następnie zmiksuj na sos. Polej nim sernik. Smacznego 😉
Źródła: