Kategoria: Przepisy

Skąd wziąć zakwas na chleb ? Jak go zrobić samodzielnie ?

Jeśli jest możliwość kupna zakwasu od kogoś, to warto z tego skorzystać. Im starszy zakwas, tym lepszy (bardziej silny)? Nie trzeba jego dużej ilości, bo łatwo można go rozmnożyć. Najlepiej wtedy odmierzyć 10 g otrzymanego zakwasu i dodać 50 g mąki i 50 g wody. Wymieszać dokładnie i przełożyć do czystego słoika/pojemnika. Jeśli jednak nie mamy takiej możliwości, to zakwas możemy wyhodować samodzielnie. Najłatwiej zrobić zakwas żytni. Potrzebne nam będzie do tego: mąką żytnia typ 2000 (razowa), woda, czysty i wyparzony litrowy słoik lub pojemnik plastikowy (polecam okrągły pojemnik na sypie produkty, łatwo się w nim miesza oraz łatwo się czyści), czas (no i trochę cierpliwości). Przyda się także waga, aby dokładnie odmierzyć ilość dodawanych składników… Czytaj dalej

Zupa krem z marchewki i ciecierzycy

Pyszna, sycąca zupa warzywna. Ma piękny kolor i świetny smak. Bardzo pasuje do niej kromka świeżego pieczywa lub grzanki. Składniki na zupę krem z marchewki i ciecierzycy: 750 g marchewki 1 por olej rzepakowy 300 g ciecierzycy z puszki/słoika łyżeczka cynamonu łyżeczka gałki muszkatołowej 500 ml bulionu (lub więcej bulionu lub samej wody, w zależności od preferencji konsystencji)   Wykonanie zupy krem z marchewki i ciecierzycy: Myjemy marchewki, obieramy i kroimy w kostkę. Por kroimy w plastry. Do garnka wlewamy olej i dodajemy warzywa oraz przyprawy. Obsmażamy chwilę, co jakiś czas mieszając. Zalewamy bulionem. Ciecierzycę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą i dodajemy do zupy. Gotujemy całość około 15 minut i miksujemy blenderem.

Sernik jaglany

Kasza jaglana jest lekkostrawnym, bezglutenowym produktem, z którego możemy zrobić zarówno dania wytrawne, jak i słodkie. Jest ona bogatym źródłem żelaza (4,8mg/100g), jednak niehemowego. Jest ono wchłaniane w organizmie w mniejszym stopniu niż żelazo hemowe. Dlatego warto zadbać o jego przyswajalność, którą można zwiększyć poprzez spożywanie kaszy jaglanej z produktami bogatymi w witaminę C oraz unikanie picia do posiłku kawy i herbaty. Kasza jaglana zawiera także sporo magnezu (100mg/100g), cynku (3,4mg/100g) oraz witamin z grupy B. Kasza jaglana jest lekkostrawna, przez co szczególnie polecana osobom starszym, osobom chorym na celiakię lub cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego. Oprócz wartości odżywczych, proso, z którego powstaje kasza jaglana, zawiera liczne związki fitochemiczne, głównie związki fenolowe, które mogą być przydatne w leczeniu zaburzeń… Czytaj dalej

Brownie z batatów

Pyszny czekoladowy deser bez mleka, jajka i cukru. Bardzo prosty do wykonania i ze zdrowych składników. Składniki na brownie z batatów: 3 małe bataty 12 miękkich daktyli 100 g migdałów zmiksowanych (jak mąka, zmielonych) 100 g płatków owsianych zmiksowanych (jak mąka) 1 czekolada gorzka (100 g) 1 łyżka oleju kokosowego Bataty umyjemy, wycieramy i zawijamy w folię aluminiową. Następnie pieczemy ok. 30-40 minut w temp. 180’C (aż, będą miękkie). Studzimy, odwijamy i obieramy ze skórki. Czekoladę rozpuszczamy z olejem kokosowym. Wrzucamy bataty, daktyle i rozpuszczoną czekoladę do robota kuchennego, miksera lub pojemnika, w którym będziemy używali blendera. Miksujemy ze sobą. Dodajemy migdały i płatki owsiane i mieszamy wszystko ze sobą. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20-25 minut w 180’C. Przepis… Czytaj dalej

Muffinki marchewkowe

Muffinki z dodatkiem warzyw to świetny pomysł nie tylko dla dzieci na deser 😉 Składniki na muffinki marchewkowe: 200 g mąki ½ łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka cynamonu 100 g cukru 2 jajka ½ szklanki oleju 2 starte marchewki 50 g orzechów Wymieszaj suche składniki. Jajka ubij z cukrem. Wymieszaj z suchą mieszanką, dodaj startą marchew, olej. Dokładnie wymieszaj. Piecz w 180’C około 15-20 minut.

Muffinki bananowe z kawałkami czekolady

3 słowa, które opiszą te wypieki: proste, szybkie i pyszne ? Właściwie wystarczy wszystko wymieszać, nałożyć do foremek i upiec. Składniki na muffinki bananowe z kawałkami czekolady: 3 duże lub 4 małe banany (najlepiej dojrzałe) 1 jajko 80 g masła (rozpuszczone, ostudzone) 190 g mąki 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej ½ łyżeczki cynamonu 70 – 100 g cukru/ ksylitolu / erytrolu – opcjonalnie kawałki czekolady Mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, cynamon. Rozgniatamy banany i mieszamy z jajkiem i rozpuszczonym masłem. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy. Nakładamy do foremek na muffinki. Na górę dałam kawałki czekolady gorzkiej. Pieczemy 5 minut w 210’C, następnie ok.… Czytaj dalej

Crumble jabłkowe

Szybki owocowy deser z piekarnika. Pyszne jabłuszka z kruszonką. Składniki na crumble jabłkowe: 2 duże jabłka trochę cynamonu Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i mieszamy z cynamonem. Nakładamy do miseczek (odpowiednich do piekanka, żaroodpornych). Kruszonka : szklanka płatków owsianych szklanka mąki pół szklanki cukru 100g masła Masło roztapiamy i mieszamy z mąką, płatkami i cukrem. Posypujemy jabłka ? Pieczemy w 180’C około 30-40 minut.

Pieczony naleśnik z sosem malinowo-bananowym

Przepis na prosty, szybki i smaczny deser, podwieczorek lub II śniadanie. Trzeba tylko wymieszać wszystkie składniki i upiec 😉 Składniki na pieczony naleśnik z sosem malinowym: kubeczek jogurtu naturalnego (180g) 3 jajka 50 g mąki pszennej 60 g płatków owsianych zmielonych na mąkę 2-3 łyżki cukru z wanilią 1 łyżka erytrolu (lub cukru) 2,5 łyżki maku Miksujemy wszystko ze sobą. Przelewamy na formę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok 15 minut (do suchego patyczka) w temp. 180’C. Sos: garść mrożonych malin i ½ banana – rozdrabniamy (nawet widelcem można jak maliny trochę się rozmrożą) i mieszamy ze sobą. Najlepiej smakuje ciepły, np. ugrzany w małym garnuszku. Miksujemy wszystko ze sobą. Przelewamy na formę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok… Czytaj dalej

Szpinakowe placuszki z sosem koperkowym

Tym razem coś na wytrawnie. Fajny sposób na przemycenie do diety większej ilości zielonych warzyw liściastych.⁠ Zdrowe placuszki z sosem. Polecam wypróbować. Składniki na szpinakowe placuszki:⁠ 200g twarógu półtłustego⁠ 2 jajka⁠ 100g szpinaku (3-4 garście)⁠ 100g mąki pszennej⁠ ząbek czosnku⁠ 100ml mleka ⁠ szczypta soli i pieprzu⁠ łyżeczka suszonej bazylii⁠ 1 lub 2 łyżki oleju rzepakowego Składniki na sos koperkowy:⁠ 2 łyżki serka kremowego do smarowania⁠ 3 łyżki jogurtu naturalnego⁠ szczypta soli i pieprzu⁠ pół pęczka koperku⁠ łyżeczka soku z cytryny⁠ ⁠Oddzielamy białko od żółtka. Miksujemy ze sobą wszystkie składniki (oprócz białek jajka). Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z resztą. Smażymy na nieprzywierającej patelnii po parę minut z każdej strony (patelnia powinna być dobrze nagrzana). ⁠… Czytaj dalej

Sernikowy omlet z owocami

Kolejny przepis na szybki, prosty i pyszny deser. Ciekawy pomysł na wykorzytanie twarogu i jajek. Składniki na sernikowy omlet z borówkami (4 porcje) : twaróg półtłusty – 285g (może być też 250g – 1 opakowanie) 4 jajka 50g mąki pszennej 50g mąki żytniej 4-5 łyżek cukru lub innego słodzidła owoce – u mnie borówki płatki migdałowe olej do wysmarowania formy lub papier do pieczenia dżem 100% malin (do podania, opcjonalnie) Piekarnik nagrzewamy do 180’C. Formę do pieczenia (u mnie okrągłą) smarujemy delikatnie olejem lub wykładamy papierem do pieczenia. Miksujemy wszystkie składniki ze sobą (oprócz owoców i migdałów). Przekładamy ciasto do formy i układamy owoce, posypujemy migdałami. Pieczemy około 15-20 minut (do suchego patyczka). Do podania fajnie pasuje dżem malinowy.