Kategoria: Dawka wiedzy

Omlet kakaowy z owocami. Dlaczego warto jeść jajka, ale z umiarem?

Bardzo lubię jeść (i Krzysiu – mój synek również) na śniadanie płatki na mleku. Najczęściej są to płatki owsiane lub jaglane, czasem jęczmienne. Jednak zdrowa dieta to dieta urozmaicona, dlatego też staram się nie jeść ciągle tego samego, tylko przygotowywać różne posiłki. Tym razem zachęcam Was do wypróbowania przepisu na omlet kakaowy z owocami. Jest to fajny sposób na posiłek z użyciem jajek. Dlaczego warto jeść jajka? Jedno jajko zawiera ok. 7 g białka o wysokiej wartości biologicznej (zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne – te które należy dostarczyć z pożywieniem, bo organizm sam ich nie wytworzy). Oprócz tego zawiera cenne kwasy tłuszczowe (kwas arachidonowy i kwas dokozaheksaenowy – DHA). Jakie jeszcze wartościowe związki znajdziemy w jajku?   Związki antybakteryjne… Czytaj dalej

Talerz zdrowia zamiast Piramidy Zdrowego Żywienia

17 października 2020 odbył się V Narodowy Kongres Żywieniowy, którego tematem była „Dieta dla zdrowia i planety”. Na wydarzeniu tym dyrektor Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny dr hab n. o zdr. Grzegorz Juszczyk przedstawił najnowsze zalecenia zdrowego żywienia. Zamiast piramidy pojawił się talerz, na którym moim zdaniem lepiej widać jak powinny wyglądać i z czego się składać zdrowe posiłki. Zalecenia skierowane są do zdrowych osób dorosłych. Jeśli ktoś choruje na choroby przewlekłe to zalecana jest konsultacja z dietetykiem, w celu indywidualnego ustalenia odpowiedniego sposobu żywienia. Talerz zdrowia – co na nim znajdziemy? Połowę naszego posiłku powinny stanowić warzywa i owoce (najlepiej różnokolorowe), z przewagą warzyw. Wiele badań wykazało, że duże spożycie warzyw i owoców zmniejsza ryzyko… Czytaj dalej

Preparaty mlekozastępcze – rodzaje, wskazania, sposób przygotowania.

Przed przeczytaniem tego artykułu zachęcam do zapoznania się z wcześniejszym postem na temat mleka kobiecego oraz mleka modyfikowanego. Czym są preparaty mlekozastępcze i jak powstają? Przypomnę, że preparat mlekozastępczy to zamiennik mleka modyfikowanego, który należy stosować jedynie ze wskazań medycznych. Najczęściej powstają one na bazie mleka krowiego w procesie hydrolizy białka. Co to takiego ta hydroliza? Hydroliza białka to prościej mówiąc pocięcie białka: na dłuższe polipeptydy – hydrolizaty o nieznacznym stopniu hydrolizy (pHF – partially hydrolyzed formula), na krótkie polipeptydy – hydrolizaty o znacznym stopniu hydrolizy (eHF – extensively hydrolysed formula), na aminokwasy – mieszanka elementarna (AAF – amino-acid formula). Jakie warunki musi spełnić preparat mlekozastępczy, aby mógł być odpowiedni dla niemowląt z alergią? Preparat ten musi mieć mniejszą zdolność… Czytaj dalej

Nie samym mlekiem żyje człowiek (dorosły), ale niemowlę już tak. Mleko kobiece vs mleko modyfikowane.

Jak wiadomo karmienie piersią jest najlepszym sposobem żywienia dziecka. Daje bardzo dużo korzyści zarówno dziecku, jak i jego matce (przeczytaj więcej TUTAJ). Mleko matki zawiera bardzo dużą ilość różnych składników, a jego skład może się zmieniać w zależności od wieku i potrzeb dziecka. Jednak nie każda kobieta chce i/lub może karmić piersią (o przeciwwskazaniach przeczytasz TUTAJ). Niemowlę, które nie jest karmione piersią lub mlekiem kobiecym (odciąganym przez matkę lub z banku mleka) powinno dostawać mleko modyfikowane lub preparat mlekozastępczy. Mleka te i preparaty są stworzone w taki sposób, aby jak najlepiej upodobnić się składem do mleka matki, a także sprawiać, by tempo wzrastania niemowląt było jak najbardziej zbliżone do obserwowanych u dzieci karmionych piersią. Jak wiadomo, skład… Czytaj dalej

Karmienie piersią – przeciwwskazania, terror laktacyjny.

Kobiece mleko jest najlepszym rodzajem pokarmu dla dziecka. Każdy wie, że karmienie piersią daje bardzo wiele (dobrze udokumentowanych) korzyści dla matki i dziecka (przeczytaj więcej na ten temat). Jednak nie zawsze karmienie piersią jest możliwe. Istnieją różne przeciwwskazania. Kiedy nie można karmić piersią ze względu na dziecko? Bezwzględne przeciwwskazania to wystąpienie u dziecka: galaktozemii, wrodzonego niedoboru laktazy (bardzo rzadka choroba, opisano kilkadziesiąt przypadków na całym świecie). W przypadku dzieci chorych na fenyloketonurię zalecane jest karmienie piersią (w ściśle określonej objętości) oraz mlekiem ubogofenyloalaninowym. Wykazano lepszy rozwój dzieci karmionych piersią w porównaniu z tymi, które karmione były tylko odpowiednim mlekiem modyfikowanym. Istnieją także względne przeciwwskazania do karmienia piersią. W tych przypadkach zalecane jest karmienie odciągniętym mlekiem kobiecym (własnym lub z banku… Czytaj dalej

Karmienie piersią – korzyści dla dziecka i matki.

Chyba wszyscy wiedzą, że mleko matki ma unikalny skład i jest najlepszym pokarmem dla niemowląt, rekomendowanym przez wszystkie liczące się towarzystwa naukowe. WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) zaleca wyłączne karmienie piersią do 6 miesiąca życia (bez dopajania i dokarmiania), a następnie kontynuowanie (wraz z rozszerzaniem diety oraz stałymi posiłkami) do 2 lat, lub dłużej, jeśli chce tego matka i dziecko. Jakie są korzyści karmienia piersią dla dziecka? Mleko kobiece, ze względu na swój skład, jest najlepiej zbilansowaną i indywidualnie dostosowaną dietą dla niemowlęcia. Oprócz odpowiednich ilości makroskładników (białka, tłuszczy i węglowodanów) zawiera również czynniki wzrostu, cytokiny, hormony produkowane w jelitach, enzymy trawienne, przeciwciała (IgA, IgG, IgM, IgD, IgE), komórki odpornościowe (limfocyty T i B, monocyty, makrofagi), a także komórki… Czytaj dalej

Alergia na białko mleka krowiego (ABMK)

Rozpoznaniu alergii (oczywiście przez lekarza) mogą towarzyszyć bardzo różne myśli i odczucia. Na początku możemy się zastanawiać czy zrobiliśmy coś źle, czy można było temu jakoś zapobiec. Zwłaszcza gdy alergia dotyczy naszego dziecka. Każda mama chce tego, co najlepsze dla swojego maluszka. Pamiętajmy jednak, że w przypadku rozwoju alergii nie wszystko zależy od nas. Dlatego nie ma sensu zamartwiać się, obwiniać, tylko lepiej zacząć działać, aby jak najlepiej pomóc sobie i/lub swojemu dziecku 🙂 Dlatego też postanowiłam podzielić się swoją wiedzą, aby pomóc Wam jak najlepiej zrozumieć ten temat. Opieram się na Evidence Based Medicine (medycynie opartej na dowodach naukowych). Wszystkie części artykułów napisane są z wykorzystaniem najnowszej wiedzy z książek medycznych oraz publikacji naukowych. Źródła, z których korzystałam,… Czytaj dalej

Alergia na białko mleka krowiego – objawy alergii, postacie kliniczne alergii

Istnieją dwa podstawowe mechanizmy reakcji alergicznej na białko mleka krowiego: reakcje, w których uczestniczą przeciwciała IgE (IgE-zależne), reakcje, w których nie uczestniczą przeciwciała IgE (IgE- niezależne). Jakie są objawy alergii na białko mleka krowiego? Objawy alergii na mleko krowie mogą pojawiać się jako reakcje natychmiastowe (wczesne, od paru minut do 2 h po spożyciu) i opóźnione (od 2 do 72 h po spożyciu). Możliwe jest wystąpienie zarówno wczesnych, jak i późnych objawów u tej samej osoby. Najczęstsze objawy obejmują: przewód pokarmowy (bóle brzucha, wymioty, biegunki, dysfagia, zaparcia, krew w kale, niedokrwistość z niedoboru żelaza), skórę (pokrzywka, wyprysk atopowy, obrzęk naczynioruchowy), układ oddechowy (katar, świszczący oddech, astma alergiczna). Objawy ze względu na mechanizm reakcji alergicznej Objawy IgE-zależnej alergii na białko mleka krowiego to najczęściej pokrzywka,… Czytaj dalej

Alergia na białko mleka krowiego – diagnostyka, leczenie

Diagnostyka. Jak rozpoznać alergię na białko mleka krowiego? Diagnostyka jest bardzo trudna przez bogactwo objawów oraz ich zmienność w czasie. Dlatego też powinien się nią zająć lekarz specjalizujący się w alergologii, który rozpoznaje chorobę na podstawie oceny objawów, dokładnego wywiadu, wyników różnych badań. Alergię IgE-zależną na mleko krowie można zdiagnozować poprzez wykazanie obecności przeciwciał IgE swoistych dla alergenu, ale nie zawsze sama obecność przeciwciał świadczy o alergii (może nie powodować występowania objawów, przeczytaj więcej na ten temat TUTAJ). W przypadku alergii pokarmowej IgE-niezależnej nie są dostępne jednoznaczne testy diagnostyczne. Najbardziej wiarygodnym testem służącym do diagnostyki związku pomiędzy spożytym pokarmem a objawami klinicznymi jest doustna próba eliminacji i prowokacji. Szczególnie polecana w przypadku niemowląt i małych dzieci, których objawy są niespecyficzne i często… Czytaj dalej

Alergia na białko mleka krowiego – dieta bezmleczna, źródła alergenów, zapobieganie niedoborom

Jakich składników odżywczych dostarcza mleko i produkty mleczne ? MLEKO to źródło przede wszystkim białka oraz składników mineralnych takich jak: wapń, fosfor, magnez, cynk, żelazo oraz witamin: A, E i z grupy B. Skład mleka i przykładowych produktów mlecznych według bazy danych Instytutu Żywności i Żywienia (wartości zaokrąglone): Gdzie znajdę białko mleka krowiego? Na co uważać ? Produkty, które zawierają białka mleka krowiego: mleko i produkty mleczne, mleko płynne, mleko pełne w proszku, mleko granulowane, mleko modyfikowane, mleko w tubce, mleko bez laktozy, napoje mleczne, kaszki mleczno-zbożowe, kaszki mleczno-zbożowo-owocowe na mleku modyfikowanym lub pełnym dla dzieci, kefir, maślanka, zsiadłe mleko, jogurt naturalny, jogurt smakowy, sery białe twarogowe, homogenizowane, sery żółte, pleśniowe, topione, ser typu… Czytaj dalej